Un recente studio ha dimostrato che le temperature elevate durante lo scongelamento favoriscono il proliferare di batteri sulla carne, soprattutto l’Escherichia Coli.
Microonde si o no? Sicuramente si tratta di uno degli elettrodomestici più amati per la sua praticità! Ma attenzione, non va sempre bene, almeno quando decidiamo di utilizzarlo per scongelare la carne. Anzi, una recente ricerca della Abertay University di Dundee, consiglia di evitare assolutamente di scongelare la carne nel forno a microonde.
Lo ha rivelato, fornendo molti dati, il Prof Costas Stathopoulos, che ha condotto lo studio, durante lo show britannico Inside the Factory, in onda sulla BBC.
Il Daily Mail inoltre ha fornito un resoconto della puntata rivelando quale dovrebbe essere il sistema più sicuro per scongelare la carne.
Il professor Stathopoulos durante il suo intervento ha indicato il modo migliore per scongelare la carne, escludendo il ricorso al forno a microonde.
L’esperto ha anche sottolineato che i metodi più sfruttati per il decongelamento della carne sono anche i più dannosi.
Niente microonde dunque, ma anche l’abitudine di lasciar scongelare la carne su un piatto a temperatura ambiente è in verità dannosa. Questo perché il tempo di decongelamento è molto lungo in questo caso, con il pericolo di lasciare il cibo esposto per troppo tempo ai batteri che potrebbero proliferare.
Qual è il metodo migliore per scongelare i cibi?
Il metodo migliore sembrerebbe essere il decongelamento all’interno del frigorifero, pratica che però non è esattamente veloce.
Quante volte ci è capitato di arrivare a casa e voler preparare la cena, ma accorgerci di aver dimenticato di scongelare la carne?
Qual è dunque la soluzione che unisce praticità, quindi rapidità di scongelamento e maggior sicurezza?
Oggi esistono in commercio prodotti appositamente studiati per questa esigenza. Certo, la rapidità del microonde non si raggiunge, ma si tratta comunque di un ottimo compromesso, soprattutto se a giovarne è la salute.
Si tratta nello specifico di una sorta di vassoio, realizzato con apposito materiale conduttivo termico che permette uno scongelamento rapido e uniforme in un tempo che va dai 15 ai 60 minuti al massimo, in maniera naturale e senza l’uso di elettricità. In questo modo i cibi, la carne ma non solo, non perdano le proprietà nutritive, basta posizionare gli alimenti sul vassoio e il processo di scongelamento si attiverà.
Uno dei prodotti più famosi in quest’ambito è sicuramente EcoFrost, arrivato da pochissimo anche in Italia, che viene proposto ad un prezzo di lancio e che sicuramente diventerà in brevissimo tempo un oggetto insostituibile nella cucina di molte persone. Perché aspettare?
